La cuisine du ramadan, celle du jeûne du mois béni

Le ramadan, qui se terminera le samedi 20 septembre, impose chaque jour aux musulmans un jeûne purificateur complet de l'aube au crépuscule.
Le soir, après la prière, les pratiquants débutent leur repas par des dattes et du lait fermenté avant de déguster, traditionnelle, consistante et parfumée, la savoureuse Chorba comme la prépare si bien le sympathique cuisinier algérien Salah dans son pittoresque restaurant parisien du XVe Le Vent de Sable au 31, rue Mademoiselle. Généreux comme sa cuisine, il nous communique sa recette.