Emilie Mendonca - Les Fromages de champs

Même s’ils ne sont pas sur le territoire de l’AOP Sainte-Maure-de-Touraine, Mattéo et Angéline fabriquent en effet de très bonnes bûches et ronds de fromages de chèvre, dans leur ferme des Petits Champs, à Nouzilly. Une ferme qui appartenait auparavant à l’oncle de Mattéo, où il passait une bonne partie de ses vacances quand il était enfant. Donc quand son oncle a annoncé qu’il allait prendre sa retraite, Mattéo, qui travaillait dans la climatisation, n’a pas hésité longtemps : à même pas 40 ans, il a repris des études au lycée agricole de Fondettes avant de prendre le relais de cet élevage de chèvres !