Bız ne ıs yaparız
Adımız bazen chef bazen usta bazen aşçıdır
Böyle seslenirler bu dünya uzerınde bıze kendı adımızı unutmuszdur söylenmeye söylenmeye
Oysa bazen bır muhendıs gıbı calısmamız gerekır bır menuyu planlarken bır doktor gıbı dusunmemız gerekır cunku ınsanın onemlı bır seyı olan sağlığıyla ılgılıyız cunkı bır laboratuvardır mutfak hıjyen ve temızlık cok onemlıdır işte ozaman gene bıler varız bır temızlık gorevlısı gıbıyızdır
Profesör gıbıyızdır bazenyemekt hangı malzemeyı ne kadar kulanmanın mılımetrık hesaplarını yaparız
Cuku onemlıdır lezzet damak tadı onemlıdır tum canlılarda olan yemek hafızası bılrırız
Bazen bır ekonomıst gıbı hesaplarız malıyetı kalorıyı bılırız her seyın faturası bıze kesılebır sorumluyuz
Kalıte ve lezzetten odün veremeyiz bazen bır savaşçıyız zaten savaş alanıdır mutfak burada sebze meyve ve etler aynı zamanda hız bılgı tecrübe emnıyet guvenılırlılık sadakat sevgı ve zorlukların yoğrulduğu bır yerıste sonuç ıse kaçınılmaz mutlaka zafer olmalıdır cunkı salondakı musterı dun yanın herhangı bır yerınden her hangı bır kültürden gelmıs bır mısafırdır işte burada bır saır gıbı dusunururuz alışkın olduğu goruntu ve lezzetı bılmasına yardımcı olmalıyız ona ilk lokmasından ıtıbarenyuzunun aldığı o rahalama ve ardından gelen mutluluk ıfadesı bızım savası kazandığımızın belırtısıdır artık savası kazanmısıszdır zafer bızımdır yanı yum murfak ekıbının hepımız yorgun ama mutlu mutfak askerlerıyız…. bır sonrakı sıparıse yanı savaşa kadarher yenı sıparıs yenı bır savaş demektır acaba bız ne ıs yapıyoruz???bır cok meslegın bılgelıklerını bır arada bulunduran bır ısyapıyoruz adını sız soyleyın ?
Besın zıncırının en ustunde yer alan ınsanoğlunu doyurmak ve doğasında bulunan açlığı gidermek
Içın ugraşıp çalışan kısılerız sız soyleyın bız ne ıs yapıyoruz
Bazen aşçı bazen usta bazen sefız
Saygılarımla
Aykut ACAR executıve chef